最近猕猴桃丰收了，朋友送来了自家种的陕西眉县徐香猕猴桃，特别好吃，没有酸涩，只有甜。周末在家闲来无事，做点猕猴桃果酱吧，反正总是要吃的，比外头买的放心多了。
材料：猕猴桃800g、冰糖100克、白砂糖200克、柠檬半个
挑选成熟，且没有一点坏的猕猴桃。从猕猴桃的两端开始剥皮。
将猕猴桃切成小丁，如果不想颗粒感强，可以切的碎一些。我没有去掉中间的心，因为一是徐香猕猴桃真的一点也不酸涩，二是我喜欢果酱有颗粒感。
猕猴桃丁里加入100g冰糖，并挤入半个柠檬的汁，放置在冰箱里一晚上，帮助果肉中水分和果胶充分析出。
第二天，将猕猴桃果肉倒入锅中熬制，先大火熬开，再转中小火慢慢熬，加入白砂糖，同时，将表面的浮沫撇去。熬的过程中需要不停的搅拌，以免粘锅。熬到果酱有粘稠感（可以往盘子中少盛一点，倾斜盘子果酱不流），即可出锅，我大概熬了半个小时。
将熬好的果酱趁热倒进隔水蒸过的玻璃瓶中，倒置。
小贴士：
1、加入冰糖的好处可以增加果酱的光泽感，但冰糖不是很甜，我又加了白砂糖，大家可以根据自己的喜好加糖。糖可以增加果酱的保存时间。2、熬猕猴桃果酱，我没有加水，一是猕猴桃本身汁水挺多，二是在冰箱放置一晚上，果肉析出了一部分水。3、不要用铁锅熬果酱，会变味的。
