素馅的包子只有做出完美的素馅儿来，才能做出好吃素包子，今天我们以小白菜，香菇，木耳，韭菜粉条为主专门做一款素馅包子馅，包子的馅要大口吃才过瘾，这个就是我们今天的目的。
素馅包子馅的做法：
1、小白菜洗净，在水中略焯一下捞出过凉后挤水，然后剁碎，不用剁太细，木耳和香菇剁小粒，韭菜切碎，粉条泡软后剁碎备用
2、炒锅放正常量的炒菜用油，油温烧至四成热后下虾皮中火略炒几下
3、接着放葱姜末炒几下
4、再放木耳和香菇末炒几下
5、放生抽，蚝油，大火炒几下关火，放盐和胡椒粉拌匀晾凉
6、凉了以后放小白菜和粉条末，再放韭菜，放香油后完全拌匀就可以了。
成品图：
素馅包子馅的技巧：
1、小白菜不要焯时间长了，水开后放锅里烫变色就捞出来过凉水了，然后挤干一些，但也别挤太狠了，容易烂掉。
2、香菇和木耳一定要和虾皮炒一下会更香，尤其是香菇要炒一下。
3、调味的过程一定要在炒完香菇木耳之后完成，不能等所有的馅料放在一起再调，那样不容易调匀。
4、素馅的用油量要稍微大一些，因为里边没有肉，如果油太少，整体的馅料做出来是干巴巴的，非常不好。
5、这个馅料的量大概是一斤面粉左右的量，一家三口应该够吃了。
素包子馅的做法有很多种，今天这个只有其中很普通的一款，喜欢吃的素包子的朋友可以在聚餐网里面搜索，里面的还有很多好吃的素包子供大家参考。
