酸瓜是将新鲜的佛手瓜加上辣椒、花椒、盐等调料腌制然后泡制而成的一种美食，吃起来酸咸有味，口感脆嫩。
剁椒酸瓜鱼是将鲫鱼先腌制煎好后放入佛手瓜炒制而成，放了佛手瓜的鲫鱼吃起来非常的有味，并且没有了腥气， 另外还加了剁椒提味，辣辣酸酸的味道十分的开胃。
剁椒酸瓜鱼的做法教程：
1、鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。
2、准备一些泡佛手瓜。
3、把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。
4、炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。
5、锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。
6、放入瓜丝翻炒一会。
7、倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。
8、放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。
9、起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。
成品图：
剁椒酸瓜鱼的美味小窍门：
1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。
剁椒酸瓜鱼的做法介绍到这里就结束了，吃起来酸酸的辣辣的，很是开胃，没有食欲的时候不妨来上这么一道美食吧，保证你能美美的吃上两碗饭。
