说起清远，很多人第一时间想到的是清远走地鸡，但清远除了走地鸡好吃，清远的乌鬃鹅也是非常不错，清远人对鹅肉一直有一种特殊的爱。在清远人看来，鹅绝对是多重性格的角色。它可以刚猛十足地揽搭鲍鱼和海参，也能化为绕指柔轻怜水鱼裙和野山菌。烹饪学字典里的任意一款烹煮方法都可以成全鹅肉的美味故事；但相对于北方人来说，鹅肉一般是不经常吃的，因为在北方人的观念里，鹅肉比较厚，不容易炖，可能还有一种水情的特殊味道，不那么好煮。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，而且除了美味好吃外，鹅肉还有很高的营养价值，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料。
焖乌鬃鹅是我最爱吃的一道菜，可以吃出鹅肉原汁原味的清香味道！！
材料：乌鬃鹅半只、蒜苗5颗、姜片一把、蒜头一个、致美斋柱候酱五勺、南乳两块、生抽一勺、盐少量
1：蒜头和姜切片，蒜切段；
2：放油爆香蒜头片和蒜；
3：两块南乳，压散；
4：放入切好的鹅肉，翻炒均匀；
5：下姜片下盐，不用很多，3茶匙左右，盖锅盖焖；
6：大约焖了十来分钟，加致美斋柱候酱，适量水盖锅盖焖，大约焖30min；中间时不时要开盖翻一下，快好了加入蒜段 再焖一会儿~
非常美味地道的清远乌鬃鹅出锅了，汁都可以送饭，可以干两大碗了。
