提起广州的肠粉老字号，无论是本地人还是外地朋友，脑海里都会浮现起“银记肠粉”四个大字。
银记肠粉（总店）地址：广州文昌北路345号之一之二人均：20 元
蔡澜先生与银记交流饮食心得
银记肠粉历史悠久，创于上世纪50年代，在当时非常出名，甚至得到蔡澜先生的亲笔题字——以肠为王。同时银记肠粉也堪称广州肠粉界的7-11 便利店，因为你无论走到哪，总会发现银记肠粉的分店在你附近。
牛肉肠粉
肠粉细节
肠粉饱满水润，透亮的粉皮下可以清晰看到包裹的馅料。用筷子夹起粉皮，柔滑的肠粉没有轻易撕断，略带韧性。咬一口肠粉，滑溜的口感在口腔里表演得淋漓尽致，丝毫没有黏口感，再均匀地浸上微甜的酱汁，这种肠粉的味道绝对让你一试难忘。
鲜三宝肠粉
鲜三宝肠粉细节
肠粉内的馅料，无论是瘦肉还是牛肉，细细咀嚼下细腻而不柴，肠粉和馅料两者的嫩滑相得益彰。
广州本地的朋友告诉我，以前的银记肠粉用井水泡米，因此粉皮更清澈透亮，可惜现在使用的自来水。同时我们也尝了其他分店的肠粉，发现分店的水平参差不齐，发挥相当不稳定，建议大家去总店最好。
