这是第一次吃北京油鸡，真不愧是国宴用鸡，太好吃了。之前听说味道很好，肉质非常滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，炖的时候加了一点火腿片，配了春笋，汤鲜肉香，好吃到停不下来。
主料：北京油鸡600克、春笋250克、火腿片50克
辅料：姜15克、当归8克、胡椒粉2克、盐6克
北京油鸡，真空冷藏包装。
洗净，这个鸡的鸡油是橙黄色的，只看鸡油就知道是养殖时间很长的鸡。
鸡脚的指甲剪掉，指甲会腥，洗净切块。鸡腿我留下没有炖，怕吃不完。
凉水入锅焯水去血沫。
砂锅里放开水，放入姜和当归，放入焯好的鸡块和火腿片。
大火煮开后转小火炖2小时，然后加入胡椒粉。
放入处理好的春笋块和盐，再炖15分钟左右就可以了。
关火撒香葱碎就可以享用了，一家大小都很爱喝这鸡汤。
小贴士：
北京油鸡肉质紧实，要小火慢炖，鲜美的味道会更多的激发出来。盐要后放，不会让蛋白质过早凝固，肉质会更鲜嫩。
