回锅肉的家常做法

回锅肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。这道菜的做法并不复杂，但要想做出正宗的回锅肉，还是需要注意一些细节。

这道家常回锅肉的做法，选用五花肉为主料，搭配蒜苗、豆瓣酱、郫县豆瓣等调料进行制作。肉质鲜嫩，香辣过瘾，非常下饭。

食材

• 五花肉 500克
• 蒜苗 2根
• 豆瓣酱 2汤匙
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 豆瓣腐乳 1块
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 花椒 5粒
• 豆油 适量

步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片。
2. 蒜苗洗净，切段。
3. 将豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、料酒、豆瓣腐乳、糖、盐混合均匀成调料汁。
4. 锅中热油，放入花椒炒香。
5. 倒入五花肉片，炒至变色。
6. 倒入调料汁，翻炒均匀。
7. 加入蒜苗段，翻炒至断生即可。

小贴士

• 五花肉最好选用带点肥的，这样炒出来的肉才会更香嫩。
• 豆瓣酱和郫县豆瓣的比例可以根据自己的口味进行调整。
• 炒肉片时要注意火候，不要炒过久，以免肉质变老。
• 蒜苗最后再放，这样可以保持脆嫩的口感。

营养价值

回锅肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质是人体必需的营养素，具有修复组织、增强免疫力等作用；脂肪可以为人体提供能量；维生素和矿物质则具有调节生理機能、促进新陈代谢等作用。

这道家常回锅肉的做法简单易学，营养丰富，非常适合家庭制作。喜欢的朋友可以收藏起来，试做一下吧！