糖醋丸子的家常做法
准备食材：
猪肉馅 500g
生姜 1块
大葱 1段
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 少许
玉米淀粉 2汤匙
鸡蛋 1个
淀粉水 适量
油 适量
糖醋汁食材：
白糖 3汤匙
醋 2汤匙
生抽 1汤匙
淀粉 1茶匙
清水 适量
步骤：
1. 准备肉馅： 将猪肉馅放入盆中，加入切碎的生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2. 制作肉丸： 将肉馅分成大小均匀的肉丸，用手轻轻滚圆。
3. 上浆： 将肉丸放入碗中，加入玉米淀粉和一个鸡蛋，轻轻抓匀，让肉丸表面裹上一层薄薄的浆。
4. 炸丸子： 锅中倒入适量油，中火加热至七成热，将肉丸逐个放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出备用。
5. 制作糖醋汁： 将白糖、醋、生抽、淀粉和清水放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。
6. 勾芡： 将炸好的肉丸放入锅中，倒入糖醋汁，中小火煮至汤汁浓稠，裹满肉丸即可。
烹饪技巧：
肉馅一定要多搅拌，这样肉丸口感才会更紧实。
肉丸炸的时候不要放太多，避免温度下降，影响丸子口感。
糖醋汁的浓稠度可以根据个人口味调整。
可以根据个人喜好加入一些香菇、木耳等食材，丰富丸子的营养和口感。
小贴士：
糖醋丸子最好趁热食用，口感更佳。
可以将糖醋丸子作为一道家常菜，也可以作为一道宴席菜。
希望这份食谱能够帮到您，祝您烹饪愉快！
