红烧肉的家常做法
材料：
五花肉 1 公斤
生抽 100 毫升
老抽 50 毫升
料酒 50 毫升
冰糖 50 克
姜 10 克（切片）
蒜 10 克（切片）
八角 2 个
桂皮 1 根
香叶 3 片
花椒 10 粒
干辣椒 3 个
步骤：
（1）准备五花肉
将五花肉切成 2-3 厘米左右的方块。
将五花肉冷水下锅，加入料酒，大火煮沸后捞出，沥干水分。
（2）炒糖色
在炒锅中加入冰糖，小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化呈琥珀色。
（3）炒制五花肉
将五花肉放入炒锅中，与炒好的糖色一起翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。
（4）加入调味料
加入生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。翻炒均匀。
（5）加水炖煮
加入没过五花肉的水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，或直至五花肉软烂入味。
（6）收汁
炖煮完成后，大火收汁至汤汁浓稠粘稠。
（7）盛出食用
将红烧肉盛出盘中，即可食用。
贴士：
五花肉肥瘦相间口感最佳。
炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
炖煮时间可根据五花肉的软烂程度调整。
红烧肉可搭配米饭、馒头或面条食用。
