地三鲜的做法（家常做）
食材：
土豆 2 个
茄子 1 个
青椒 1 个
红椒 1 个
蒜瓣 3 瓣
姜片 5 片
食用油 适量
盐 适量
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
清水 适量
淀粉水 适量（淀粉 1 汤匙 + 清水 2 汤匙）
步骤：
1. 处理蔬菜：
– 土豆去皮切滚刀块，茄子去皮切滚刀块，青椒和红椒去蒂去籽切块。
2. 腌制：
– 将土豆、茄子和青椒、红椒分别加入少许盐腌制 10 分钟左右，去除多余水分。
3. 炒制：
– 锅中热油，放入蒜瓣和姜片爆香。
– 加入土豆翻炒至表面金黄。
– 加入茄子翻炒至茄子变软。
– 加入青椒和红椒翻炒至断生。
4. 调味：
– 加入生抽、老抽、蚝油、料酒调味。
– 加水没过蔬菜，大火煮沸。
5. 勾芡：
– 待蔬菜煮软，加入淀粉水勾芡至汤汁浓稠。
6. 起锅：
– 将地三鲜盛出盘即可。
小贴士：
可以根据个人口味调整蔬菜的比例和调味料的用量。
如果没有蚝油，可以用酱油或豆瓣酱代替。
地三鲜也可以搭配米饭或面条食用。
