年夜饭菜谱大全家常菜
1. 红烧鱼
材料:
鲤鱼1条(约1.5公斤)
生姜3片
葱1根
料酒2勺
酱油4勺
白糖1勺
食用油适量
做法:
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏,洗净沥干水分。
2. 在鱼身上划几刀,放入盘中,倒入料酒腌制15分钟。
3. 热锅倒油,放入生姜和葱爆香。
4. 将鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入酱油、白糖和足够的水,没过鱼身。
6. 大火烧开后转小火,炖煮15-20分钟,或直到鱼肉熟透。
7. 出锅前撒上葱花即可。
2. 糖醋排骨
材料:
排骨1斤
白醋3勺
白糖3勺
番茄酱3勺
生抽2勺
蚝油1勺
姜1片
葱1根
食用油适量
做法:
1. 将排骨洗净,剁成小块。
2. 锅中倒油,放入排骨翻炒至变色。
3. 加入姜、葱爆香。
4. 加入生抽、蚝油、白醋、白糖和番茄酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上盖子焖煮15-20分钟,或直到排骨熟透。
6. 出锅前大火收汁即可。
3. 清蒸大虾
材料:
大虾1斤
姜1片
葱1根
蒸鱼豉油适量
做法:
1. 将大虾洗净,剪去虾须和虾脚。
2. 在盘中铺上姜片和葱段,将大虾摆在上。
3. 锅中倒水,大火烧开。
4. 将装有虾的盘子放入蒸锅,大火蒸5-7分钟,或直到虾肉变红变熟。
5. 出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
4. 凉拌黄瓜
材料:
黄瓜1根
盐适量
香醋2勺
白糖1勺
蒜2瓣
小米椒1个
做法:
1. 将黄瓜洗净切成拍黄瓜。
2. 在黄瓜中加入盐抓均匀,腌制15分钟。
3. 将腌出的水倒掉,放入香醋、白糖、蒜末和小米椒末。
4. 搅拌均匀,即可食用。
5. 红烧猪蹄
材料:
猪蹄1只
姜2片
葱1根
八角1颗
花椒10粒
桂皮1块
香叶3片
老抽3勺
生抽2勺
料酒2勺
食用油适量
做法:
1. 将猪蹄洗净,剁成小块。
2. 锅中倒油,放入猪蹄翻炒至变色。
3. 加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶爆香。
4. 加入老抽、生抽、料酒和适量的水,没过猪蹄。
5. 大火烧开后转小火,炖煮1.5-2小时,或直到猪蹄软烂。
6. 出锅前大火收汁即可。