茄子的家常做法大全
1. 凉拌茄子
食材：
茄子 2 根
蒜末 2 瓣
生姜末 1 块
小米椒 2 个
盐 适量
生抽 2 汤匙
香醋 1 汤匙
白砂糖 1 茶匙
香油 1 茶匙
做法：
1. 茄子洗净切成条，用盐水浸泡 15 分钟，沥干水分。
2. 锅中烧油，下入茄子条翻炒至变软。
3. 加入蒜末、生姜末、小米椒炒香。
4. 加入生抽、香醋、白砂糖、香油调味，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上葱花即可。
2. 红烧茄子
食材：
茄子 2 根
五花肉 150 克
葱 1 根
姜 2 片
大蒜 3 瓣
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 3 汤匙
料酒 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 1 汤匙
水 适量
做法：
1. 茄子洗净切成块，用盐水浸泡 15 分钟，沥干水分。
2. 五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 锅中烧油，下入五花肉翻炒出油。
4. 加入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、料酒、老抽、冰糖。
6. 倒入茄子块，翻炒均匀。
7. 加入适量水，炖煮至茄子软烂入味。
3. 蒜蓉蒸茄子
食材：
茄子 2 根
蒜 5 瓣
小米椒 1 个
生抽 2 汤匙
香油 1 茶匙
做法：
1. 茄子洗净切成块。
2. 蒜和小米椒剁成末。
3. 将蒜末、小米椒末、生抽、香油混合成酱汁。
4. 将酱汁倒入茄子块上，搅拌均匀。
5. 将茄子块放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，或至茄子软烂即可。
4. 鱼香茄子
食材：
茄子 2 根
猪肉末 150 克
木耳 50 克
胡萝卜 50 克
葱 1 根
姜 2 片
大蒜 3 瓣
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 3 汤匙
料酒 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白砂糖 1 茶匙
香醋 1 汤匙
做法：
1. 茄子洗净切成块，用盐水浸泡 15 分钟，沥干水分。
2. 木耳泡发，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜切末。
3. 锅中烧油，下入猪肉末翻炒变色。
4. 加入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、料酒、老抽、白砂糖、香醋调味。
6. 加入木耳和胡萝卜丝翻炒均匀。
7. 倒入茄子块，翻炒均匀。
8. 加水没过食材，炖煮至茄子软烂入味即可。
5. 茄汁拌面
食材：
面条 1 捆
茄子 1 根
番茄 3 个
洋葱 1/2 个
蒜 2 瓣
青椒 1 个
红椒 1 个
生抽 2 汤匙
番茄酱 3 汤匙
白糖 1 茶匙
做法：
1. 茄子洗净切成小丁。
2. 番茄和洋葱切成丁，蒜切末，青椒和红椒切丝。
3. 锅中烧油，下入茄子丁翻炒至变软。
4. 加入番茄丁、洋葱丁、蒜末、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
5. 加入生抽、番茄酱、白糖调味，翻炒均匀。
6. 煮沸后，关火加入煮熟的面条，翻拌均匀即可。
