DIY红麴米粉汤的做法（猪脚汤的做法）

DIY 红麴米粉汤（猪脚汤做法）

材料：

• 猪脚 1 只 (约 1 公斤)
• 红麴米 1/2 杯
• 米粉 1 包 (200g)
• 姜 3 片
• 蒜 4 瓣
• 葱 4 根
• 米酒 1/4 杯
• 酱油 1/4 杯
• 白胡椒粉 1/4 茶匙
• 盐 适量
• 水 8 杯

做法：

第一步：准备猪脚

1. 将猪脚洗净，斩成块。
2. 在一锅沸水中焯水 5 分钟，捞出沥干。
3. 将猪脚放入大汤锅中。

第二步：熬制猪脚汤

1. 加入红麴米、姜、蒜、葱、米酒、酱油、白胡椒粉和水。
2. 大火煮沸，然后转小火炖煮 2-3 小时，或直至猪脚软烂。

第三步：加入米粉

1. 一旦猪脚变软，加入米粉。
2. 煮沸，小火煮 5-7 分钟，或直至米粉熟透。

第四步：调味

1. 根据个人口味添加盐调味。

第五步：盛汤

1. 将红麴米粉汤盛入碗中。
2. 可根据喜好添加香菜或葱花。

提示：

• 如果没有米酒，可以用黄酒或绍兴酒代替。
• 为了更浓郁的猪脚汤，可以用猪骨代替猪脚。
• 煮猪脚汤时，可以用高压锅减少炖煮时间。
• 剩余的红麴米粉汤可以冷藏保存 3-4 天。