DIY 红麴米粉汤（猪脚汤做法）
材料：
- 猪脚 1 只 (约 1 公斤)
- 红麴米 1/2 杯
- 米粉 1 包 (200g)
- 姜 3 片
- 蒜 4 瓣
- 葱 4 根
- 米酒 1/4 杯
- 酱油 1/4 杯
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 盐 适量
- 水 8 杯
做法：
第一步：准备猪脚
- 将猪脚洗净，斩成块。
- 在一锅沸水中焯水 5 分钟，捞出沥干。
- 将猪脚放入大汤锅中。
第二步：熬制猪脚汤
- 加入红麴米、姜、蒜、葱、米酒、酱油、白胡椒粉和水。
- 大火煮沸，然后转小火炖煮 2-3 小时，或直至猪脚软烂。
第三步：加入米粉
- 一旦猪脚变软，加入米粉。
- 煮沸，小火煮 5-7 分钟，或直至米粉熟透。
第四步：调味
- 根据个人口味添加盐调味。
第五步：盛汤
- 将红麴米粉汤盛入碗中。
- 可根据喜好添加香菜或葱花。
提示：
- 如果没有米酒，可以用黄酒或绍兴酒代替。
- 为了更浓郁的猪脚汤，可以用猪骨代替猪脚。
- 煮猪脚汤时，可以用高压锅减少炖煮时间。
- 剩余的红麴米粉汤可以冷藏保存 3-4 天。
