八宝佛跳墙
食材:
主料:
* 鸡肉（乌鸡或三黄鸡）500g
* 猪蹄 500g
* 鸭肉 500g
* 排骨 500g
* 鱼翅 500g
* 海参 500g
* 鲍鱼 500g
* 花胶 500g
辅料:
* 笋干 500g
* 香菇 500g
* 蘑菇 500g
* 莲子 250g
* 枸杞 100g
* 红枣 100g
* 姜 50g
* 大蒜 50g
* 八角 5颗
* 肉桂 5g
* 丁香 5颗
* 花椒 10粒
* 豆蔻 5颗
* 陈皮 10g
* 料酒 100ml
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 冰糖 100g
* 盐 适量
做法:
- 准备食材: 将所有食材处理干净，鸡肉、猪蹄、鸭肉、 排骨分别斩成大块，鱼翅提前浸泡发制，海参、鲍鱼、花胶也需提前发制。
- 煸炒香料: 锅中热油，放入姜、蒜、八角、肉桂、丁香、花椒、豆蔻、陈皮煸炒出香味。
- 爆香食材: 加入鸡肉、猪蹄、鸭肉、 排骨翻炒至表面变色。
- 加入辅料: 加入笋干、香菇、蘑菇、莲子、枸杞、 红枣，翻炒均匀。
- 调味汤料: 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒片刻，再加入适量水没过食材。
- 熬煮食材: 将所有食材放入砂锅或高压锅中，大火煮沸后转小火熬煮6-8小时，或高压锅压1小时左右。
- 软烂入味: 中途翻动几次食材，确保食材均匀受热并入味。
- 收汁装盘: 熬煮至汤汁浓郁粘稠，加入盐调味，即可出锅装盘。
佛跳墙价格:
佛跳墙是一道昂贵的菜肴，价格因餐厅、食材品质和分量而异。一般来说，一份正宗的八宝佛跳墙价格在2000-5000元左右。
