零油脂柠檬天使蛋糕：轻盈无负担的烘焙美味

不加一滴油的柠檬天使蛋糕

配料：

蛋糕胚：
* 蛋白 10个
* 细砂糖 1.5 杯
* 柠檬汁 2 汤匙
* 香草精 1 茶匙
* 塔塔粉 1/4 茶匙
* 食用色素（可选择，用于着色）

蛋白霜：
* 蛋白 3 个
* 细砂糖 1 杯
* 柠檬汁 1 汤匙
* 香草精 1/4 茶匙

步骤：

蛋糕胚：

1. 预热烤箱至 175°C (350°F)。在 23 x 33 厘米的烤盘底部铺上羊皮纸。
2. 在干净的碗中，用电动搅拌器高速打发蛋白，直到形成软峰。
3. 逐渐加入细砂糖，每次加入 1/4 杯，持续打发直至蛋白硬性发泡。
4. 加入柠檬汁、香草精和塔塔粉，搅打均匀。
5. 如果需要，添加食用色素并搅打均匀。

蛋白霜：

1. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器高速打发蛋白，直到形成软峰。
2. 逐渐加入细砂糖，每次加入 1/4 杯，持续打发直至蛋白硬性发泡。
3. 加入柠檬汁和香草精，搅打均匀。

组装：

1. 将蛋糕胚倒入准备好的烤盘中，均匀摊平。
2. 将蛋白霜均匀地抹在蛋糕胚上。
3. 放入预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至中心插入牙签后取出干净。
4. 将蛋糕取出烤箱，倒扣在冷却架上完全冷却。
5. 冷却后，小心地剥去羊皮纸并切片食用。

配方窍门：

• 使用新鲜的柠檬汁以获得最佳风味。
• 确保蛋白完全打发，直到形成硬性发泡。
• 不要过度搅拌蛋糕胚，否则会变得粗糙。
• 烘烤过程中，不要打开烤箱门，否则蛋糕会塌陷。
• 完全冷却后再切片，以防止蛋糕碎裂。