好的，以下是凤梨虾球的烹饪艺术的做法食谱：
材料：
新鲜虾肉 500 克
凤梨 200 克
蛋白 1 个
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
糖 适量
步骤：
1. 将虾肉剁成虾蓉，放入碗中备用。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蛋白，搅拌均匀。
3. 加入适量的淀粉，继续搅拌，直到虾蓉上劲。
4. 将凤梨切成小块，加入虾蓉中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的虾蓉凤梨糊放入冰箱冷藏半小时。
6. 取出虾蓉凤梨糊，用手抓取适量，做成虾球形状。
7. 锅中加水烧开，放入虾球煮熟，捞出备用。
8. 锅中加油烧热，放入虾球翻炒，加入适量的糖调味。
9. 最后，将炒好的虾球凤梨摆盘即可。
注意事项：
1. 虾肉要选新鲜的，这样做出来的虾球才会鲜美。
2. 淀粉的用量要根据虾蓉的多少来调整，不要过多或过少。
3. 炒虾球的时候一定要控制好火候，避免炒糊。
4. 可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜的可以多放一些，不喜欢甜的可以适当减少。
希望这份食谱能够帮助您掌握凤梨虾球的烹饪艺术，祝您烹饪愉快！
