以下是凤尾虾球的制作方法：
所需材料：
1. 大虾 500g
2. 蛋清 1个
3. 淀粉 适量
4. 面粉 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 料酒 适量
8. 葱姜末 适量
9. 油 适量
步骤：
1. 将大虾去头、去壳、去虫线，洗净备用。
2. 虾肉剁成虾蓉，放入碗中备用。
3. 加入一个蛋清、适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀。
4. 加入适量的淀粉，继续搅拌，直到虾蓉上劲，即虾球糊。
5. 将虾球糊挤成小球状，放在干淀粉中，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。
6. 锅中倒入足够的油，烧至五六成热时，下入虾球，炸至金黄色，捞出沥油。
7. 准备一碗汁料，加入适量的盐、料酒、生抽、糖、水淀粉，搅拌均匀。
8. 锅中留少许底油，下入炸好的虾球，倒入汁料，快速翻炒均匀，使虾球充分吸收汁料的味道。
9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
这就是凤尾虾球的制作方法，希望您喜欢！
