如何掌握制作凤梨虾球的关键步骤？

以下是制作凤梨虾球的完整食谱及关键步骤：

材料：
1. 虾仁 – 300克
2. 凤梨 – 1个（约200克）
3. 青椒 – 半个
4. 红椒 – 半个
5. 蒜末 – 1大匙
6. 生抽 – 1大匙
7. 红糖 – 1大匙
8. 生粉 – 1茶匙
9. 鸡蛋 – 1个
10. 水 – 2大匙
11. 盐 – 适量
12. 糖 – 适量
13. 生姜 – 适量
14. 太白粉 – 适量

步骤：

1. 将虾仁剁成虾蓉，放入碗中备用。

2. 将凤梨切成小丁，青椒和红椒去籽切丁备用。

3. 在虾蓉中加入蒜末、生抽、红糖、生粉、鸡蛋和水，搅拌均匀。

4. 加入盐和糖调味，顺时针方向拌匀，然后放置10分钟让虾蓉吸水。

5. 把虾蓉分成几份，每份压成一个小圆饼状，表面撒上一些生粉。

6. 锅中倒入足够的油，油温热至7成热时，放入虾饼炸至两面金黄色，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入青椒和红椒丁翻炒，再加入生姜片炒香。

8. 倒入炸好的虾饼，加入适量的水，小火慢慢焖煮5分钟，让虾饼充分吸收酱汁。

9. 最后，用水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。

这就是制作凤梨虾球的关键步骤。你可以根据自己的口味进行调整。祝你烹饪愉快！