以下是冬笋烧肘子的食材和详细步骤：
食材准备：
- 肘子 1个（约500克）
- 冬笋 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
- 前期准备：
- 肘子洗净，刮干净并拔尽残毛，放入锅中加水煮沸，煮至熟透后捞出，沥干水分，切成大块。
- 冬笋洗净，切成与肘子相似大小的块状。
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葱切段，姜切片，大蒜切末。
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炒制过程：
- 锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，下入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。
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加入切好的肘子块，翻炒至表面微黄，出油。
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炖煮过程：
- 倒入料酒，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肘子充分吸收调料的味道。
- 加入足够的清水，水量要没过肘子。
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改成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1小时至肘子变软烂。
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收汁过程：
- 汤汁收到适当浓稠程度后，加入切好的冬笋块，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量的盐调味。
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开大火收汁至汤汁浓郁，注意翻炒防止烧焦。
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出锅装盘：
- 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，确保肘子炖煮至软烂入味。
- 调料生抽和老抽的添加可以增加菜肴的颜色和咸味，同时白糖有助于提鲜。
- 冬笋的口感鲜嫩，炖煮时可以适当提前削去硬壳，方便入味。
按照这个食谱，你可以在家尝试制作美味的冬笋烧肘子了。祝你烹饪愉快！
