宫保鸡丁是一道具有辣味和鲜香口感的四川菜，下面是制作宫保鸡丁的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 干辣椒 10个
3. 花椒 1小勺
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 花生米 50克
8. 油适量
调料：
1. 生抽 1大勺
2. 老抽 1小勺
3. 白糖 1大勺
4. 醋 1大勺
5. 料酒 1大勺
6. 水淀粉 1大勺
7. 盐 适量
8. 花椒油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量的油，将花生米炒至熟透，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，用中小火炒出香味。
5. 加入姜片、蒜片和葱段，翻炒均匀。
6. 将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡肉变色。
7. 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，将花椒油浇在菜肴上，即可出锅。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的宫保鸡丁盖饭了！祝你烹饪愉快！
