茄子豆腐蒸制做法
所需材料：
- 茄子 2条（约500克）
- 硬豆腐 1块（约300克）
- 剁椒 200克
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
所需工具：
- 蒸锅或蒸笼
- 刀
- 砧板
- 砧板刀
- 砂锅或炖盅
步骤：
- 前期准备：
- 茄子洗净，切成约5厘米长的段；硬豆腐切成约2厘米见方的小块。
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大葱切段，大蒜和生姜切片，青红椒去籽后切圈备用。
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制作过程：
- 腌制茄子：将切好的茄子放入大碗中，加入少许食盐，拌匀后腌制10分钟。腌制后的茄子会出水，这有助于后续的蒸制过程，并能增加茄子的口感。
- 准备剁椒：将剁椒、白糖、生抽酱油、料酒、香油、白胡椒粉和鸡精/味精混合均匀，制成剁椒酱汁。
- 炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的大葱、大蒜和生姜，翻炒出香味。然后加入剁椒酱汁，翻炒均匀使其充分融合。
- 蒸制：将腌制好的茄子沥干水分，摆放在盘中。然后将炒好的剁椒酱汁均匀地淋在茄子上。
- 蒸制：将装有茄子和剁椒酱汁的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到茄子熟透即可。
- 出锅：蒸好后取出茄子，撒上青红椒圈作为装饰，淋上少许香油增加风味（可选）。
提示和建议：
- 如果喜欢更辣的味道，可以适当增加剁椒的用量。
- 茄子不要蒸得过熟，以免失去口感。
烹饪时间：约30分钟（包括腌制和蒸制时间）
分量：适合2-3人份量。
备注：
这道茄子豆腐蒸制菜肴结合了茄子和豆腐的鲜美，通过剁椒的酸辣味衬托出茄子的鲜嫩，非常适合夏季食用。
