古早味汤面是一道具有台湾特色的传统面食，其制作方法如下：
所需材料：
1. 面条 – 150克
2. 肉羹 – 100克（猪肉或鸡肉）
3. 高汤 – 300毫升
4. 葱 – 1根
5. 姜 – 1小块
6. 大蒜 – 2瓣
7. 香菇 – 3朵
8. 花椒 – 1茶匙
9. 八角 – 1颗
10. 盐 – 适量
11. 白胡椒粉 – 适量
12. 酱油 – 适量
13. 鸡精粉 – 适量（可选）
14. 花雕酒 – 适量
15. 香油 – 适量
16. 芝麻油 – 适量
17. 花生碎 – 适量（可选）
步骤：
1. 将香菇洗净，用水浸泡，留住泡香菇的水。
2. 肉羹切片，用酱油、花雕酒和少许香油腌制10分钟。
3. 葱切葱花，姜切片，大蒜切末。
4. 烧一锅水，放入姜片、葱花和大蒜末，煮沸后加入面条，煮至面条熟透。
5. 在碗中加入肉羹、香菇和浸泡香菇的水，搅拌均匀。
6. 加入高汤、酱油、白胡椒粉、鸡精粉（可选）和花雕酒，搅拌均匀。
7. 将煮好的面条捞出，放入碗中，淋上酱汁。
8. 最后撒上花生碎，淋上香油即可。
这就是古早味汤面的制作方法。您可以根据个人口味进行调整。
