醋烹鸡腿是一道美味的中式菜肴，下面是使用古法技巧制作的醋烹鸡腿的食谱：
所需材料：
1. 鸡腿 4只（约500克）
2. 生姜 1块（切成薄片）
3. 大蒜 3瓣（切成薄片）
4. 葱 1根（切成小段）
5. 干辣椒 3个（去籽切段）
6. 米醋 2汤匙
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 淀粉 1茶匙
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。将一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀后，将鸡腿切成大小适中的块，然后将蛋液和淀粉混合物均匀地裹在鸡腿上。
2. 在锅中加入足够的食用油，烧至五六成热（约150摄氏度）时，下入裹好蛋液的鸡腿，炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜片、葱段和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入米醋，调成中火，煮至醋汁微微沸腾。
5. 将炸好的鸡腿放入锅中，加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，使鸡腿充分吸收调料的味道。
6. 加入白糖，继续翻炒至糖溶化，鸡腿上色。
7. 最后撒上适量的盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道醋烹鸡腿就制作完成了，口感酸甜适中，鸡肉鲜嫩多汁。你可以根据个人口味进行调整，添加其他香料或佐料，创造出属于你的特色醋烹鸡腿。
