以下是传统古法烹饪鸡腿的步骤：
所需材料：
1. 鸡腿 4只
2. 生姜 1块（切成薄片）
3. 大葱 1根（切成短段）
4. 料酒 2汤匙
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1茶匙
7. 白糖 1茶匙
8. 盐 适量
9. 八角 2颗
10. 桂皮 1小块
11. 香叶 2片
12. 干辣椒 4个（去头尾，切段）
13. 鸡精/味精 1/4茶匙
14. 清水 适量
15. 菜籽油 适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鸡腿上撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且有泡沫时，放入鸡腿翻煎，使鸡腿表面均匀裹上糖色。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒段，翻炒均匀，使香料的味道渗入鸡腿中。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使鸡腿充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，水量要没过鸡腿，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 最后加入鸡精/味精调味，炖煮几分钟后即可出锅。
请注意，这只是一个基本的古法烹饪鸡腿的食谱，您可以根据个人口味进行调整。祝您烹饪愉快！
