冻豆腐鱼骨汤的食材和步骤如下:
食材:
- 冻豆腐 200克
- 鱼骨 300克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量(可选)
- 香菜 适量(可选)
步骤:
- 准备食材:
- 冻豆腐从包装中取出,清洗干净后切成小块。
- 鱼骨洗净,可以用厨房纸巾吸干水分。
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葱切段,生姜切片,大蒜切末,香菜切碎备用。
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煎鱼骨:
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锅中倒入适量的油,油热后放入鱼骨,煎至两面呈金黄色,鱼肉熟透即可捞出。
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炒香调料:
- 锅中留底油,加入切好的葱、姜片、大蒜末,翻炒出香味。
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加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉,翻炒均匀,使调料充分融合。
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炖煮:
- 将煎好的鱼骨放入锅中,加入足够的水,水量要没过鱼骨。
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大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮20分钟左右,让鱼骨充分吸收汤汁的味道。
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加入冻豆腐:
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将切好的冻豆腐加入锅中,继续炖煮5-10分钟,让冻豆腐充分吸收汤汁,变得柔软入味。
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调味收汁:
- 检查汤汁的味道,根据个人口味加入适量的鸡精/味精提味(可选)。
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开大火收汁至汤汁浓郁,注意不要烧干。
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出锅装盘:
- 汤汁收至适宜浓度后,撒上香菜碎即可出锅装盘。
这样一道美味的冻豆腐鱼骨汤就做好了,汤汁鲜美,鱼肉鲜嫩,冻豆腐口感滑嫩,是一道非常适合冬季品尝的温暖汤品。