家常捞汁素什锦
介绍
家常捞汁素什锦是一道简单易做，清爽美味的凉菜，适合夏季食用。它选用各种时令蔬菜，搭配香浓的捞汁，酸甜开胃，营养丰富，是餐桌上的必备凉菜之一。
材料
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 西兰花：1朵
- 莲藕：1节
- 木耳：一小把
- 生抽：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：少许
- 芝麻油：1茶匙
- 花椒油：少许
- 香油：少许
步骤
- 将所有蔬菜清洗干净，切成适合的大小。黄瓜切片或丝，胡萝卜切片或丝，西兰花掰成小朵，莲藕切片，木耳泡发后撕成小块。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐，将西兰花焯水30秒，捞出沥干水分。
- 将黄瓜、胡萝卜、莲藕分别焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 将所有焯好的蔬菜放入一个大碗中，加入生抽、香醋、糖、盐，轻轻拌匀。
- 加入芝麻油、花椒油、香油，再次拌匀。
- 放入冰箱冷藏30分钟，使蔬菜充分浸透酱汁。
- 取出即可享用。
拓展
1. 蔬菜的选择
除了上述蔬菜，您还可以根据自己的喜好选择其他蔬菜，例如：青椒、红椒、芹菜、豆芽等等。
2. 捞汁的调味
您可以根据自己的口味调整捞汁的比例。喜欢酸甜味的可以多放一些香醋和糖，喜欢清淡的可以减少酱油和盐的用量。
3. 其他搭配
您可以根据自己的喜好，在捞汁素什锦中加入一些其他食材，例如：花生、芝麻、香菜、辣椒等等，丰富口感。
4. 注意事项
- 蔬菜焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 捞汁最好提前调制，让味道更浓郁。
- 冷藏时间越长，味道越入味。
希望以上信息对您有所帮助！
