家人们，今天来教大家做正宗兰州牛肉面！
兰州牛肉面，号称中华十大面条之一，那可是响当当的美食名片！鲜香的牛肉汤，劲道的拉面，加上几片香嫩的牛肉，一碗下肚，简直是人间美味！ 
准备材料：
牛肉汤：
- 牛骨：约1kg（最好选用牛棒骨）
- 牛肉：约500g（选用牛腱子肉或者牛腩肉）
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 花椒：10g
- 八角：2个
- 桂皮：1块
- 香叶：2片
- 生姜片：几片
- 盐：适量
拉面：
- 面粉：500g
- 盐：5g
- 温水：约250ml
其他：
- 香菜：适量
- 蒜苗：适量
- 辣椒油：适量
制作步骤：
1. 熬制牛肉汤：
- 将牛骨冷水浸泡1小时，去除血水。
- 牛肉切成大块，焯水后捞出备用。
- 锅中加水，放入牛骨、焯水后的牛肉、葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖3-4小时。
- 牛肉炖软烂后，捞出牛肉，切成薄片备用。
- 将炖好的牛骨汤过滤，用纱布包好香料，放入汤中继续熬制，根据自己的口味加入盐调味。
2. 拉面：
- 面粉中加入盐，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
- 将面团分成若干小剂子，擀成薄片，用面杖将其拉长成面条，可以根据个人喜好调整面条的粗细。
3. 煮面：
- 牛肉汤煮沸后，放入拉面，煮至面条软硬适宜捞出。
- 将煮好的面条放入碗中，加入牛肉片、香菜、蒜苗、辣椒油，即可享用！
小贴士：
- 牛肉汤一定要用小火慢炖，才能炖出香浓的味道。
- 拉面要用温水和面，才能使面条更有韧性。
- 除了牛肉片，还可以加入其他配菜，比如豆腐丝、青菜等。
更多拓展：
兰州牛肉面馆必备技能：
除了拉面技术，还有很多细节需要注意：
- 掌握拉面技巧：兰州牛肉面有”一清二白三红四绿五黄”的说法，分别指汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄。
- 汤的制作：牛肉汤是灵魂，需要精心配制，才能呈现出香浓鲜美的味道。
- 面条的劲道：拉面要劲道有嚼劲，才能让人回味无穷。
- 摆盘精致：简单的面碗，也要讲究摆盘，才能更加赏心悦目。
在家也可以做出正宗兰州牛肉面：
- 选择新鲜食材：牛肉和面粉的质量直接影响口感。
- 掌握烹饪技巧：牛肉汤的熬制和拉面的制作都需要一些技巧。
- 耐心和细心：美食需要时间和用心，才能做出最好的味道。
**家人们，赶快行动起来，在家动手试试吧！ **
