小龙虾，又名克拉克虾，原产于美国，现已在中国广泛养殖。小龙虾肉质鲜嫩，味道麻辣鲜香，深受人们喜爱。近年来，小龙虾已成为夜宵市场上的宠儿，也逐渐走进了寻常百姓家。
这道菜谱将介绍几种家常做法的小龙虾，包括香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾等。做法简单易懂，操作步骤详细，即使是厨房新手也能轻松做出美味的小龙虾。
食材
- 小龙虾 2斤
- 姜 2块
- 葱 4根
- 蒜 10瓣
- 料酒 2汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 豆豉 2汤匙
- 干辣椒 6个
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
-
处理小龙虾
- 将小龙虾冲洗干净，剪掉虾须、虾腮和尾部的尖刺。
- 用刀从虾头中间划开，挑出虾线。
- 再次冲洗干净，沥干水分。
-
烹饪小龙虾
- 锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 倒入小龙虾，翻炒至小龙虾变色。
- 加入料酒、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒匀。
- 加入适量清水，没过小龙虾。
- 加入生抽、蚝油、白糖、盐调味。
- 大火煮开后，转中火煮20-30分钟，直至小龙虾熟透。
-
收汁
- 待汤汁变浓稠后，即可关火。
- 撒上葱花即可享用。
小贴士
- 挑选小龙虾时，要选择个头大、活泼、没有异味的。
- 清洗小龙虾时，要注意去除虾线和虾腮，以免影响口感。
- 炒小龙虾时，火候要掌握好，大火爆香，中火焖煮，这样才能使小龙虾熟透入味。
- 如果喜欢吃辣，可以多加一些干辣椒。
- 除了以上调料外，还可以根据自己的喜好添加其他调料，如鸡精、十三香、花椒粉等。
其他做法
- 蒜蓉小龙虾 :将蒜瓣剁成蒜蓉，锅中倒入油，烧热后加入蒜蓉炒香，再加入小龙虾翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐调味，即可。
- 十三香小龙虾 :在炒小龙虾的基础上，加入十三香调味即可。
结语
小龙虾的做法有很多，以上只是一些家常做法。希望这道菜谱能够帮助你做出美味的小龙虾，享受美食的乐趣。
