小炒肉的家常做法
食材：
猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
青椒：1个
红椒：1个
尖椒：1个
生姜：1块
大蒜：2瓣
干辣椒：3-5个
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
糖：少许
盐：适量
鸡精：少许
植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：
猪肉洗净切薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
青椒、红椒、尖椒洗净去蒂去籽切成片或丝。
生姜切片，大蒜拍碎。
干辣椒剪成段。
2. 热锅凉油：
锅中倒入适量植物油，开大火加热至六成热。
3. 爆香姜蒜辣椒：
加入姜片、蒜片、干辣椒爆香，炒出香味。
4. 炒肉：
加入腌制好的猪肉片，大火翻炒至变色。
5. 加入青红椒：
加入青椒、红椒、尖椒，继续翻炒至断生。
6. 调味：
加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 出锅：
翻炒至青红椒变软，即可盛出装盘。
烹饪技巧：
猪肉尽量切薄片，更容易炒熟，也更易入味。
腌制猪肉时，可以根据个人喜好加入少许胡椒粉、淀粉等调味。
炒肉时，火候要掌握好，不要炒得太久，否则肉质会变硬。
青红椒可以根据个人口味选择不同的品种和切法。
也可以根据喜好加入其他配菜，比如洋葱、香菇、木耳等。
美味小贴士：
搭配米饭、馒头、面条等主食，更加美味。
可以尝试加入一些香料，例如花椒、八角等，增加风味。
可根据个人口味调整盐的用量。
希望这份食谱能够帮助你做出美味的小炒肉！
