酱肘子的家常做法
材料：
猪肘子：1个 (约1.5-2斤)
生姜：1块
大葱：1段
八角：2个
桂皮：1块
香叶：2片
花椒：10粒
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：10克
盐：适量
葱段：适量
姜片：适量
香菜：少许
制作步骤：
1. 准备工作：
将猪肘子清洗干净，用刀划几刀，方便入味。
生姜切片，大葱切段。
将八角、桂皮、香叶、花椒装入一个小纱布袋中，扎紧。
2. 焯水：
锅中加适量清水，放入猪肘子、葱段、姜片，大火煮开。
撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出猪肘子用冷水冲洗干净。
3. 卤制：
锅中放入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香料包，大火煮开。
将焯水后的猪肘子放入锅中，转小火慢炖2-3小时，至肉质软烂。
期间要翻动猪肘子，确保均匀受热。
4. 收汁：
卤制完成后，将猪肘子捞出，放入盘中。
用大火将锅中的卤汁收浓，淋在猪肘子上。
可根据个人口味，撒上少许葱花或香菜。
小贴士：
猪肘子可以根据个人喜好选择带皮或不带皮的。
卤制的时间可以根据猪肘子的大小和个人喜好调整。
卤汁可以重复使用，下次卤制时可以加入一些新的香料，味道更香浓。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜一点的可以多加一些冰糖。
温馨提示：
卤制过程中要注意观察锅里的水量，及时加水防止干锅。
卤好的猪肘子可以趁热食用，也可以冷藏后切片食用。
希望你喜欢这道美味的酱肘子！
