油条的家常做法
食材:
中筋面粉 250g
温水 120ml左右 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉 3g
食盐 3g
植物油 (食用油) 适量
步骤:
1. 准备面团: 在面粉中加入酵母粉和食盐，混合均匀。
2. 加入温水: 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐成团。
3. 揉面: 将面团取出，在案板上揉至光滑、有弹性，约10分钟。
4. 醒发: 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约30-40分钟。
5. 分割面团: 将发酵好的面团分成大小一致的小剂子。
6. 擀面: 将每个剂子擀成薄片，长约15cm，宽约5cm。
7. 涂油: 在薄片表面均匀地刷上一层食用油。
8. 折叠: 将薄片对折，用手指轻轻压紧边缘，防止油条炸制过程中散开。
9. 二次醒发: 将折叠好的油条坯子，盖上保鲜膜，静置10分钟左右。
10. 炸制: 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入油条坯子，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。
11. 金黄出锅: 当油条表面呈金黄色时，即可捞出控油。
小贴士:
水温控制在35-40度左右，过高会烫死酵母，过低则酵母活性差，影响发酵。
揉面时要用力，使面团更光滑，油条口感更酥脆。
醒发时间根据环境温度而定，可适当调整。
炸制时油温要控制好，太低会使油条吸油过多，太高则容易炸糊。
油条出锅后趁热食用，口感最佳。
美味油条，尽情享用！
