如何制作正宗古早味汤面？

要制作正宗的古早味汤面，我们需要准备以下食材和调料：

食材：
1. 面条 – 500克
2. 肉类 – 300克（一般使用猪肉或者鸡肉）
3. 香菇 – 5朵
4. 冬笋 – 50克
5. 豆芽 – 100克
6. 姜片 – 5片
7. 葱 – 1根
8. 鸡蛋 – 1个
9. 高汤 – 500毫升
10. 盐 – 适量
11. 白胡椒粉 – 适量
12. 酱油 – 适量
13. 花椒油 – 适量
14. 香油 – 适量

调料：
1. 食盐 – 适量
2. 鸡精或味精 – 适量
3. 蒜末 – 适量
4. 辣椒油 – 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将香菇、冬笋切片备用；豆芽洗净备用；姜切片，葱切段。

2. 煮肉：将肉类切成薄片，用少许盐、酱油腌制10分钟。然后加入一勺花椒油，搅拌均匀。烧热锅，加入足够的油，将腌制好的肉片炒至熟透，捞出备用。

3. 炖高汤：在锅中加入高汤，放入姜片、葱段、炒好的肉片。大火烧开后转小火炖煮30分钟，让高汤充分吸收肉的香味。

4. 煮面条：用另一个锅烧水，水开后放入面条，煮至面条熟透，捞出备用。

5. 调制汤底：将炖好的肉片和肉汤倒入面条中，加入酱油、食盐、白胡椒粉调味。最后加入蒜末、辣椒油（可选）增加风味。

6. 准备豆芽：将豆芽放入碗中，倒入炖好的汤底，拌匀。

7. 上桌：将煮好的面条放入碗中，铺上豆芽，淋上调制好的汤底，撒上葱花即可。

这就是一碗正宗的古早味汤面的制作方法。虽然制作过程略显繁琐，但这样才能保证汤底的鲜美和面条的筋道。享受美味吧！