炖羊肉的家常做法
食材：
羊肉 500g
胡萝卜 1根
土豆 2个
葱 1段
姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
糖 1茶匙
水 适量
步骤：
1. 准备工作: 将羊肉洗净，切成大小合适的块。胡萝卜去皮切成滚刀块，土豆去皮切成滚刀块。葱切段，姜切片。
2. 焯水: 冷水放入羊肉，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。
3. 炒香: 锅中放入油，烧热后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香。
4. 煸炒羊肉: 加入羊肉，翻炒至变色。
5. 加入调料: 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6. 加入水: 倒入适量的水，没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，至羊肉软烂。
7. 加入蔬菜: 加入胡萝卜和土豆，继续炖煮20分钟，至蔬菜软烂。
8. 收汁: 大火收汁，汤汁浓稠即可。
烹饪小贴士:
羊肉焯水时加入料酒和姜片可以去除膻味。
炖煮时间根据羊肉的品质和大小调整，建议使用高压锅或砂锅炖煮。
可以根据个人口味添加其他香料，例如花椒、孜然等。
可以在炖煮过程中加入少许白醋，可以使羊肉更软烂。
出锅前可以撒上香菜或葱花点缀。
搭配推荐:
搭配米饭或面条食用
搭配凉拌菜或清炒蔬菜食用
希望这份食谱能帮助您做出美味的炖羊肉！
