年夜饭菜谱大全家常菜
1. 红烧鱼
材料：
鲤鱼1条（约1.5公斤）
生姜3片
葱1根
料酒2勺
酱油4勺
白糖1勺
食用油适量
做法：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净沥干水分。
2. 在鱼身上划几刀，放入盘中，倒入料酒腌制15分钟。
3. 热锅倒油，放入生姜和葱爆香。
4. 将鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入酱油、白糖和足够的水，没过鱼身。
6. 大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，或直到鱼肉熟透。
7. 出锅前撒上葱花即可。
2. 糖醋排骨
材料：
排骨1斤
白醋3勺
白糖3勺
番茄酱3勺
生抽2勺
蚝油1勺
姜1片
葱1根
食用油适量
做法：
1. 将排骨洗净，剁成小块。
2. 锅中倒油，放入排骨翻炒至变色。
3. 加入姜、葱爆香。
4. 加入生抽、蚝油、白醋、白糖和番茄酱，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上盖子焖煮15-20分钟，或直到排骨熟透。
6. 出锅前大火收汁即可。
3. 清蒸大虾
材料：
大虾1斤
姜1片
葱1根
蒸鱼豉油适量
做法：
1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚。
2. 在盘中铺上姜片和葱段，将大虾摆在上。
3. 锅中倒水，大火烧开。
4. 将装有虾的盘子放入蒸锅，大火蒸5-7分钟，或直到虾肉变红变熟。
5. 出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
4. 凉拌黄瓜
材料：
黄瓜1根
盐适量
香醋2勺
白糖1勺
蒜2瓣
小米椒1个
做法：
1. 将黄瓜洗净切成拍黄瓜。
2. 在黄瓜中加入盐抓均匀，腌制15分钟。
3. 将腌出的水倒掉，放入香醋、白糖、蒜末和小米椒末。
4. 搅拌均匀，即可食用。
5. 红烧猪蹄
材料：
猪蹄1只
姜2片
葱1根
八角1颗
花椒10粒
桂皮1块
香叶3片
老抽3勺
生抽2勺
料酒2勺
食用油适量
做法：
1. 将猪蹄洗净，剁成小块。
2. 锅中倒油，放入猪蹄翻炒至变色。
3. 加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶爆香。
4. 加入老抽、生抽、料酒和适量的水，没过猪蹄。
5. 大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，或直到猪蹄软烂。
6. 出锅前大火收汁即可。
