半熟起司塔的做法（法式塔皮的做法）

半熟起司塔做法

法式塔皮材料：

• 通用面粉 1 1/2 杯 (180 克)
• 无盐黄油（冷藏切丁）1 杯 (226 克)
• 冰水 1/4 至 1/2 杯 (60 至 120 毫升)

起司馅料材料：

• 奶油奶酪 16 盎司 (453 克)，室温软化
• 砂糖 1 杯 (200 克)
• 全脂牛奶 1/2 杯 (120 毫升)
• 大鸡蛋 3 个
• 蛋黄 2 个
• 香草精 1 茶匙

做法：

制作法式塔皮：

1. 在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。
2. 加入冷藏黄油丁，用指尖或糕点刀将黄油与面粉搓成粗面包屑状。
3. 逐渐加入冰水，一次一大匙，直到面团成团。不要过度搅拌。
4. 将面团压成圆形盘，用保鲜膜包好，冷藏至少 1 小时。

制作起司馅料：

1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将奶油奶酪和砂糖搅拌至光滑柔顺。
2. 加入牛奶并继续搅拌。
3. 逐个加入鸡蛋和蛋黄，每次加入后搅拌均匀。
4. 加入香草精并搅拌至充分混合。

组装半熟起司塔：

1. 将冷藏后的法式塔皮擀成 12 英寸 (30 厘米) 的圆形。
2. 将塔皮放入 9 英寸 (23 厘米) 的派盘中，压实边缘。
3. 将起司馅料倒入塔皮中。
4. 在 350 华氏度 (175 摄氏度) 的预热烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直到中心仍然有些晃动。
5. 从烤箱中取出，放置在室温下冷却 1 小时。
6. 冷却后，用保鲜膜覆盖，冷藏至少 4 小时或过夜后再食用。

提示：

• 为了获得更浓郁的风味，你可以使用全脂奶油奶酪。
• 如果没有派盘，你可以在一个 9×13 英寸 (23×33 厘米) 的烤盘中制作半熟起司塔。
• 冷却后，半熟起司塔可以冷藏保存长达 3 天。