冰花煎饺
材料：
- 饺子皮 20 张
- 猪肉馅 300 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 花椒粉 1/2 茶匙
- 食盐 1/2 茶匙
- 清水 适量
淀粉水（冰花部分）：
- 淀粉 2 勺
- 清水 50 毫升
做法：
1. 制作馅料：
- 将猪肉馅放入碗中，加入剁碎的大葱和姜末。
- 加入生抽、老抽、蚝油、花椒粉和盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，直至馅料粘稠且有光泽。
2. 包制饺子：
- 取一张饺子皮，放入一勺馅料。
- 对折饺子皮，捏紧边缘，形成半月形饺子。
- 重复以上步骤，包制所有饺子。
3. 制作淀粉水：
- 将淀粉和清水放入一个小碗中，搅拌均匀。
4. 煎制冰花：
- 在平底锅中倒入适量的油，中火加热。
- 将饺子放入锅中，底部朝下。
- 煎至底部金黄色，倒入淀粉水，然后盖上锅盖。
- 煎至水分收干，淀粉水形成一层酥脆的冰花。
5. 翻面煎：
- 打开锅盖，用铲子小心地将饺子翻面。
- 煎另一面至金黄色，即可出锅。
6. 盛盘：
- 将煎好的冰花煎饺盛入盘中，趁热享用。
提示：
- 淀粉和水的比例为 2:5，淀粉水越浓，冰花越酥脆。
- 煎制冰花时，注意火候，避免淀粉水糊锅。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁或蔬菜。
