叉烧口味风干香肠做法
食材：
- 猪小里肌：1 千克
- 肥肉：200 克
- 叉烧酱：150 毫升
- 糖：1 汤匙
- 盐：2 茶匙
- 五香粉：1 茶匙
- 胡椒粉：1 茶匙
- 白酒：50 毫升
- 猪肠衣：1 根（约 2 米）
步骤：
- 腌制肉类：将猪小里肌和肥肉切成小块。在一个大碗中，将肉、叉烧酱、糖、盐、五香粉、胡椒粉和白酒混合均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 12 小时，或最多 2 天。
- 灌制香肠：将猪肠衣冲洗干净并浸泡在温水中至少 30 分钟。将腌制好的肉馅装入绞肉机，并通过装有香肠填充管的附件。将填充好的肠衣扭成 10-15 厘米长的香肠。
- 晾干香肠：将香肠挂在通风良好的阴凉处，让其自然晾干。每天用干净的毛巾擦拭香肠，以去除表面水分。晾干时间为 2-3 周，或直到香肠变硬且表皮收缩为止。
- 风干：风干香肠后，将其放入阴暗、干燥的地方。理想的温度范围为 10-15°C，湿度为 70-80%。持续风干 1-3 个月，或直到香肠达到所需的硬度和风味。
风干香肠可以直接吃吗？
风干香肠经过适当的晾干和风干后，可以直接食用。它可以作为小吃、开胃菜或三明治的配料。风干香肠的保质期通常为 1-2 个月，如果储存在阴凉、干燥的地方。
