大马中式酸辣亚参鱼制作技巧（珐菲亚参的作用）
食材：
亚参鱼 1条（约500-600克）
珐菲亚参 1根（约10厘米）
酸梅 10-15颗
番茄 2颗
洋葱 1颗
红辣椒 2-3根
青辣椒 2-3根
姜片 5-6片
蒜瓣 5-6瓣
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
醋 2汤匙
糖 1-2汤匙
水 适量
盐 适量
油 适量
做法：
1. 处理亚参鱼：将亚参鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净后，用盐和生抽腌制15分钟。
2. 泡发珐菲亚参：将珐菲亚参用清水浸泡2-3小时，直至发软。
3. 切配食材：将番茄切块，洋葱切丝，红辣椒和青辣椒切段，姜蒜切片。
4. 煎鱼：在锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的亚参鱼，两面煎至金黄。
5. 煸香配料：将姜蒜片爆香，然后依次放入洋葱、番茄、红辣椒和青辣椒翻炒均匀。
6. 加入珐菲亚参：将泡发好的珐菲亚参切片，放入锅中翻炒片刻。
7. 调味：加入生抽、老抽、醋、糖、水和盐，根据个人口味调整味道。
8. 焖煮：将煎好的亚参鱼放入锅中，盖上盖子焖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓稠。
9. 加入酸梅：将酸梅放入锅中，煮沸后即可关火。
珐菲亚参的作用：
珐菲亚参是一种珍贵的药材，具有滋补强身、益气养血的功效。在酸辣亚参鱼中加入珐菲亚参，可以使汤汁更加鲜美营养，同时还可以增强鱼肉的滋补功效。
小贴士：
可以根据个人喜好调整酸辣度。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以在焖煮时多加一些水。
搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
