大米面发糕
材料：
大米粉 300 克
细砂糖 100 克
酵母 3 克
温水 150 克
食用油 20 克
窍门：
使用新鲜的酵母，发酵效果更好。
温水温度控制在 35-40 度之间，过高或过低会影响酵母活性。
面糊发酵时，要放在温暖的地方，比如微波炉或烤箱中。
蒸发糕时，蒸锅里的水要沸腾，蒸汽充足。
做法：
1. 将大米粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2. 在另一个小碗中，用温水溶解酵母。静置 5 分钟，直至酵母发酵起泡。
3. 将酵母水倒入大米粉混合物中，一边倒一边搅拌。
4. 揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以少量多次地添加温水；如果面团太湿，可以少量多次地添加大米粉。
5. 在面团表面抹上食用油，放入一个干净的碗中，用保鲜膜覆盖。
6. 将面团放在温暖的地方发酵 1-2 小时，直至面团体积变成原来的两倍。
7. 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
8. 将面团分成小块，放入蒸笼中。
9. 蒸锅中加入足量的水，大火烧开。
10. 将蒸笼放入蒸锅中，中火蒸 15-20 分钟，直至发糕熟透。
提示：
发糕蒸好后，不要立即取出，焖 5 分钟后再取出，可以防止回缩。
发糕可以搭配红糖、豆沙等馅料食用。
发糕也可以加入葡萄干、蔓越莓等果干，增添风味。
