蒜爆羊肉（最正宗的做法）
食材：
羊肉 500 克（推荐使用羊肩肉或羊腿肉）
大蒜 8 瓣（切碎）
生姜 2 片（切片）
青椒 1 个（切片）
红椒 1 个（切片）
小米椒 2-3 个（切碎，可选）
料酒 2 汤匙
酱油 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
白砂糖 1/2 茶匙
食用油 适量
做法：
1. 腌制羊肉：将羊肉切成薄片，加入料酒、酱油、蚝油和白砂糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 热锅爆香：大火热锅，倒入食用油，待油温升高后，放入大蒜和生姜爆香，出香味后加入羊肉片翻炒。
3. 翻炒羊肉：大火翻炒羊肉至变色，加入青椒、红椒和小米椒（如果使用）继续翻炒。
4. 调味：翻炒至羊肉熟透，蔬菜变软，加入适量盐调味，翻炒均匀。
5. 装盘：将蒜爆羊肉装入盘中，即可享用。
小贴士：
羊肉切薄一些，更容易烹饪。
如果羊肉比较瘦，可以适当加一些水或高汤一起焖煮。
青椒和红椒可以选择其他颜色或种类，如黄椒或灯笼椒。
小米椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣味可以多加。
蒜爆羊肉可以用米饭、面条或馒头搭配食用。
