冬菇苦瓜酿的做法食谱如下：
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 冬菇 5朵
3. 肉末 100克（可选）
4. 葱姜蒜适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1. 苦瓜去籽切段，冬菇泡发后切片。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色，再加入冬菇片继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，然后加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 将炒好的肉末和冬菇倒入搅拌机中，搅拌成馅料。
6. 将苦瓜段插入馅料，轻轻压实。
7. 锅中加水烧开，将苦瓜酿放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
8. 取出蒸好的苦瓜酿，沥去多余的水分。
9. 锅中加入水淀粉，搅拌均匀，然后倒入苦瓜酿上，使其均匀裹上一层酱汁即可。
这样，一道美味的冬菇苦瓜酿就做好了。你可以根据个人口味进行调整。
