如何制作剁辣肉蓉豆腐？

以下是剁辣肉蓉豆腐的食谱：

所需材料：
1. 豆腐 (350克)
2. 猪肉末 (100克)
3. 干辣椒粉 (适量)
4. 葱 (适量)
5. 姜 (适量)
6. 大蒜 (适量)
7. 酱油 (适量)
8. 料酒 (适量)
9. 白糖 (适量)
10. 淀粉 (适量)
11. 食用油 (适量)

步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成1厘米厚的片，葱切成葱花，姜和大蒜切末，干辣椒粉备用。

1. 肉末准备：将猪肉剁成肉末，加入适量的料酒、酱油和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 炒肉末：热锅凉油，油热后将腌制好的肉末下锅炒至变色，捞出备用。

3. 炒调料：锅中留底油，放入葱花、姜末、大蒜末和干辣椒粉翻炒出红油，然后加入适量的酱油、白糖和盐调味。

4. 炖豆腐：将炒好的肉末倒回锅中，加入切好的豆腐片，小心翻炒，让豆腐充分吸收调料的味道。然后盖上锅盖，小火慢慢炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。

5. 收汁：最后，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，即可关火。

6. 出锅：将剁辣肉蓉豆腐盛入盘中，撒上一些葱花即可享用。

希望这个食谱对您有帮助，祝您烹饪愉快！