冬菇苦瓜酿的做法
简介：
冬菇苦瓜酿是一道清淡而美味的素食菜肴，它结合了苦瓜的清热解毒功效和香菇的香气。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特。
所需材料：
- 苦瓜 1根
- 鲜香菇 6朵
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
所需工具：
- 刀
- 砧板
- 炒锅
- 蒸锅
- 碗
- 勺子
- 筷子或叉子
步骤：
- 前期准备：
- 苦瓜洗净，切成约2厘米长的段，去掉中间的硬芯。
- 香菇洗净，去蒂，切片。
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姜切末，葱切段。
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制作过程：
- 腌制苦瓜：将切好的苦瓜放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，以去除苦味。
- 炒香菇：锅中倒入少许油，油热后放入姜末和葱段翻炒出香味，然后加入香菇片翻炒至香菇变软。
- 调味：加入料酒、生抽、白糖和适量的水，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火煮5分钟。
- 酿入苦瓜：将腌制好的苦瓜沥干水分，逐段插入香菇片中，使苦瓜的切口与香菇片紧密贴合。
- 蒸制：将酿好的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到苦瓜变软。
- 勾芡：取出蒸好的苦瓜，沥去多余的汤汁，然后倒入锅中，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 出锅：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
提示和建议：
- 在腌制苦瓜时，可以根据个人口味加入适量的醋或辣椒粉，增加风味。
- 煮香菇时，可以加入少许鸡精或味精，提升口感。
- 勾芡时要控制好火候，以免糊锅。
烹饪时间：总制作时间大约在30分钟左右。
分量：适合2-3人食用。
备注：
这道菜中的香菇也可以用其他新鲜的菌类（如口蘑、蟹味菇等）代替，味道也很不错。此外，如果你是素食者，也可以不加肉馅，只用香菇和苦瓜来制作这道菜，同样非常美味。
以上就是冬菇苦瓜酿的详细做法食谱，希望对你有所帮助！
