荷香叫化鸡是一道具有古镇风味的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡肉：500克
2. 荷叶：几片
3. 生姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 五香粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒，生姜片腌制30分钟，去腥味。
2. 准备一个锅，加入足够的水，放入荷叶，煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄，然后加入生抽，老抽，白糖，盐，五香粉，鸡精进行翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
4. 加入切好的葱段，继续翻炒至葱段变软，关火。
5. 将炒好的鸡肉和汤汁一起倒入铺有荷叶的锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约30分钟，直到鸡肉熟透即可。
6. 出锅前可以撒上一些葱花，增加口感。
现在你可以尝试自己动手做一道正宗的古镇风味的荷香叫化鸡了！
