国王饼（King Cake）是一道著名的法国甜点，也被称为“面包蛋糕”或“酒桶蛋糕”。它起源于17世纪，是法国婚礼和节日庆典中不可或缺的一部分。以下是制作国王饼的食谱：
材料：
– 高筋面粉：500克
– 干酵母：7克
– 清水：250毫升
– 细砂糖：80克
– 盐：8克
– 无盐黄油（室温软化）：50克
– 蛋液：1个大鸡蛋（约50克）
制作步骤：
- 预混：在一个大碗中，将干酵母与一部分温水混合，静置5分钟，直到酵母开始起泡。
- 搅拌面团：在一个大碗中，将面粉、细砂糖、盐混合均匀。加入室温软化的黄油，用电动搅拌器慢速搅拌至沙状。逐渐加入酵母水，继续搅拌至形成光滑的面团。
- 发酵：将面团放在一个撒了少许面粉的干净台面上，用手揉搓几分钟，直到表面光滑。然后将面团放回碗中，用湿布或塑料保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积翻倍。
- 分割与松弛：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成两份，然后滚成长条状，盖上湿布松弛15分钟。
- 成型：将松弛好的面团擀成大约0.5厘米厚的长方形薄片，然后卷起来，捏紧两端。
- 烘焙：在烤盘上铺一层烘焙纸，将卷好的面团放入烤盘，盖上湿布。进行二次发酵，时间约为30分钟。预热烤箱至180°C，将烘焙纸连同面团一起放入烤箱中层，烘焙约25-30分钟，直到表面呈金黄色。
- 冷却：将烤好的国王饼取出，放在烤架上冷却至少10分钟。然后从中间切开，夹入您喜欢的馅料（如巧克力酱、果酱等），继续冷却至完全冷却。
请注意，由于不同品牌和型号的烤箱温度可能有所不同，建议您在烘焙过程中密切关注面包的状态，并根据需要调整温度和时间。此外，如果您对制作面包蛋糕的经验有限，可以在网上搜索相关的教程和视频以获取更多指导。
