如何蒸制剁椒鸡腿与芋头使其美味可口？

剁椒蒸鸡腿配香煎芋头

简介：

这道菜是湖南菜中的经典之作，结合了鲜嫩的鸡腿和软糯的芋头，通过剁椒的酸辣味道提升整道菜的口感。下面是详细的食材和步骤。

所需材料：

• 鸡腿 4只（约500克）
• 芋头 400克
• 剁椒 3大勺
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 青蒜或葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精/味精 1/4小勺（可选）
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

所需工具：

• 蒸锅/蒸笼
• 刀
• 砧板
• 炒锅
• 烧水壶

步骤：

• 前期准备：

  1. 鸡腿洗净，去除多余的脂肪和内脏，切成适口大小的块。
  2. 芋头去皮，切成与鸡腿相似的大小块。
  3. 生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段备用。

• 制作过程：

  1. 腌制鸡腿：将鸡腿放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
  2. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，烧开后将鸡腿和芋头放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，至鸡腿熟透芋头软糯。
  3. 炒制佐料：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜片和剁椒，小火慢慢炒出红油和香味，关火备用。
  4. 出锅装盘：将蒸好的鸡腿和芋头捞出摆放在盘中，撒上炒香的剁椒和葱花即可上桌享用。

提示和建议：

• 在腌制鸡腿时，可以根据个人口味调整调料的用量。
• 蒸制时间根据鸡腿和芋头的大小和厚度进行调整，一般建议不要蒸得过久以免鸡腿变老。
• 如果喜欢辣味更浓，可以适当增加剁椒的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制和蒸制时间）

分量：适合2-3人份

备注：

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。