东坡五柳鱼是一道具有四川特色的传统名菜，以新鲜泥鳅为主料，色香味俱佳。以下是东坡五柳鱼的烹饪方法：
所需材料：
1. 新鲜泥鳅500克
2. 葱1根
3. 姜1块
4. 蒜瓣3颗
5. 青红椒各1个
6. 豆瓣酱1大勺
7. 生抽2大勺
8. 老抽1小勺
9. 细砂糖1小勺
10. 米醋1小勺
11. 料酒1大勺
12. 水淀粉适量
13. 盐适量
14. 鸡精适量
步骤：
1. 将泥鳅处理干净，用料酒、盐腌制10分钟，使泥鳅入味。
2. 葱切段，姜切片，蒜瓣切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，将泥鳅放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味，然后加入豆瓣酱继续煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、砂糖、米醋，翻炒均匀，使调料充分融合。
6. 将煎好的泥鳅放入锅中，翻炒均匀，使泥鳅充分吸收调料的味道。
7. 加入青红椒丝，翻炒均匀，使青红椒丝充分吸收调料的味道。
8. 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，然后将锅中的五柳鱼盛入盘中即可。
注意事项：
1. 泥鳅在煎制过程中一定要控制好火候，避免煎糊。
2. 在翻炒过程中，要尽量将调料均匀地搅拌到泥鳅上，使泥鳅充分吸收调料的味道。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中适当加入辣椒粉或者辣椒油。
