宫保杏鲍菇鸡丁是一道具有四川特色的美食，口味微辣、香浓可口。以下是制作宫保杏鲍菇鸡丁的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 杏鲍菇200克
3. 干辣椒10个
4. 花椒10粒
5. 葱1根
6. 姜1小块
7. 大蒜2瓣
8. 花生米或者腰果50克
9. 油适量
调料：
1. 生抽1.5汤匙
2. 老抽1汤匙
3. 米醋1汤匙
4. 白糖1.5汤匙
5. 盐适量
6. 水淀粉适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、水淀粉和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 杏鲍菇切成1厘米见方的丁，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
3. 将生抽、老抽、米醋、白糖和水淀粉混合在一起，制成调味汁。
4. 烧热锅，加入适量的油，将花生米或腰果炒香，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入葱段、姜片和大蒜片，翻炒出香味。
7. 放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色。
8. 倒入调味汁，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味汁。
9. 最后加入炒香的花生米或腰果，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸡肉要先腌制再烹饪，这样更容易入味。
2. 杏鲍菇不要炒得过熟，否则口感会变差。
3. 调味汁的浓度可以根据个人口味进行调整。
