冬瓜薏米咸骨汤的制作步骤有哪些？

菜名：冬瓜薏米咸骨汤

所需材料：

1. 咸骨 500克

2. 冬瓜 500克

3. 薏米 100克

4. 生姜 3片

5. 葱 1根

6. 料酒 适量

7. 食盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 高汤 或 水 适量

步骤：

1. 准备好所有食材，将咸骨清洗干净，切成适当大小的块。

2. 冬瓜去皮去籽，切成厚块；薏米提前浸泡备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 烧一锅水，将咸骨放入锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟。

5. 将咸骨捞出，用清水冲洗干净备用。

6. 另起一锅，放入处理好的咸骨，加入足够的高汤或水，再加入生姜片、葱段和薏米。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1小时至咸骨肉熟烂。

8. 加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变软熟透。

9. 期间可适时尝味，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味。

10. 肉质鲜嫩，汤汁浓郁时即可关火，出锅装盘。

小贴士：

1. 咸骨的选择可以尽量挑选带有一定脂肪的，这样炖出来的汤更加浓郁。

2. 冬瓜要选择表皮光滑、肉质紧实的，这样炖出来的冬瓜口感更好。

3. 薏米要先浸泡一段时间，使其充分吸收水分，炖出来的汤更加醇白。

4. 如果喜欢辣味，可以在炖汤过程中加入几个干辣椒或者辣椒酱。