“冬笋烧肘子有哪些烹饪技巧？”

冬笋烧肘子的烹饪技巧如下：

1. 选择新鲜的冬笋和肘子，确保食材的新鲜度。

2. 肘子处理：将肘子洗净，去除多余的毛发和杂质，然后切成块状。

3. 冬笋处理：将冬笋洗净，切成与肘子大小相当的块状，然后用开水焯水去腥。

4. 炖煮：在锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，然后加入肘子块翻炒，炒至微黄后加入料酒去腥。

5. 加入冬笋块，继续翻炒，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、清水，水量要没过食材。

6. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1-2小时，直到肘子熟透，冬笋入味。

7. 捞出肘子和冬笋，将剩余的汤汁收浓，然后浇在肘子和冬笋上即可。

8. 根据个人口味，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

以上就是冬笋烧肘子的烹饪技巧，希望对你有所帮助。